Le Ramen Burger

Nous préparons nos nouilles de ramen dans un bouillon de poulet et nous les mettons dans un emporte-pièce. La viande est marinée dans un mélange maison à base d’huile de sésame.

Nous proposons avec notre ramen burger 4 sauces asiatiques en même temps : UMAMI style-Mayo wazabi pour l’onctuosité, ketchup sriracha pour l’acidité, nous laissons tremper des shiitakés frais dans une sauce yakitori maison et nous les faisons caraméliser pour la suite, une cuillère à café de compotée d’échalotes chaudes.

Les ramen nouilles sont cuits à la plancha et une fois le tout bien doré nous dressons les burgers.

Le burger est servi avec des chips maison de patate douce et des haricots de soja edamame.