Le Normand

Recette proposée par Alain Boubert - Chef de cuisine de la brasserie "CÔTE RIVE" à Saint-Arnoult (14)

Préparation

20 min

Difficulté

Dans cette recette

Steak haché façon bouchère* ROND 15%MG 125g x8

Frais

Ingrédients

Steaks hachés façon bouchère
Pain burger du boulanger de 90 gr
Pommeau(2cl) et calvados(2cl) de chez hervé de Mézerac à Mézidon Canon(14)
Pomme de terre charlotte(25gr)
Oignon rouge (10gr)
Pomme clocharde(30gr) du verger de Gonneville
Camembert au lait cru(50gr),le Pays d’Auge de Saint Pierre sur Dive(14)
Crème double (10cl)

Inspiration de la recette

Ce burger est réalisé sur la base d’un pain de boulanger toasté, nappé d’une sauce au pommeau crémée, avec rondelles de pomme de terre snackées, oignons rouges émincés juste fondus au beurre, steak haché mélangé à une brunoise de pommes poêlées et déglacées au calvados, sur lequel il faut poser un cromesquis de camembert, pour finir avec un rondelle de tomate et une feuille de chêne.

Le produit idéal
pour cette recette