Le Nomade

Recette proposée par Laurent Thorel - Gérant du restaurant "LA CABANE A BURGER" à Pontchâteau (44)

Préparation

20 min

Difficulté

Dans cette recette

Steak haché façon bouchère* ROND 15%MG Race Charolaise 125g x8

Frais

Ingrédients

Steak haché façon bouchère ROND 15%MG Race Charolaise aux éclats de pistaches
Pain boulanger rose aux éclats de pistaches torréfiées
Mayonnaise crémeuse au curry ail et oignons cebettes
Garniture d’oignons rouges confits au mélange d’épices mexicaines
Allumettes de chorizo flambées au rhum vieux
Cheddar maturé
Oignons frits
Crispy de bacon
Salade jeune

Inspiration de la recette

Passionné de voyage j’ai souhaité associer mes plus beaux souvenirs à ce burger. Saveurs, épices, odeurs et couleurs sont inspirées de différents pays : Mexique, Espagne, Amérique, Inde… Mais je n’ai pas voulu partir sur une recette trop sophistiquée. Le pain rose aux éclats de pistache c’est pour la couleur. La mayonnaise au curry est un clin d’œil à l’Inde. Elle amène légèreté et fraicheur. J’ai mélangé de la pistache et de la fleur de sel fumée avec le steak pour apporter du croquant en bouche. Les épices mexicaines et le chorizo, rehaussés par un flambage au vieux rhum, ajoutent du piquant.

Le produit idéal
pour cette recette