Le Globe Burger

Recette proposée par Nicolas Leroux - Responsable R&D de Jules et John

Préparation

20 min

Difficulté

Dans cette recette

Steak haché façon bouchère* Rond 15%MG Race BBA 150g x8

Frais

Ingrédients

Steak haché basse pression blonde d’Aquitaine
Bun’s brioché et tigré (craquelé)
Manchego (fromage de brebis)
Pâte d’ail noir
Enoki snacké
Feuilles d’huître
Ananas frais
Mayonnaise Chimichurri

Inspiration de la recette

Le Globe Burger est inspiré des saveurs de 4 continents : Asie, Amérique, Afrique, Europe. J’ai voulu représenter la terre à travers le globe et l’aspect craquelé du pain. Le bœuf c’est l’Europe avec un bœuf de Galice associé à un Manchego espagnol. On le fume légèrement avec un peu de thym et on le recouvre d’une feuille d’huitre, de l’ananas et une poêlée d’enoki skacké à l’ail noir. On a un beau jeu de texture croquante, une saveur iodée, adoucit par la douceur de la mayonnaise Chimichurri.

Le produit idéal
pour cette recette