Le Berlingot

Notre restaurant est situé à Nantes dont l’une des spécialités culinaires est le Berlingot, bonbon acidulé aux multiples couleurs. L’idée première a donc été la réalisation d’un burger avec un joli dégradé de couleurs (orange, violet, bordeaux, vert…). La seconde était l’utilisation de produits locaux comme le Curé Nantais, le lard paysan aux épices. Le tout était de proposer un burger gourmand, appétissant avec un bon équilibre des saveurs.

Réaliser la sauce barbecue au piment d’Espelette, détailler le fromage et le lard paysan, préparer la salade de germes de betterave et roquette. Détailler les vitelottes et préparer les chips au dernier moment afin de conserver tout leur croustillant. Faire cuire la viande et dresser un joli burger pour faire ressortir tous les ingrédients et mettre en appétit !