Caraïburger

Le thème m’a donné envie de repartir et m’a inspiré les Caraïbes. Comme on parlait voyage il me semblait cohérent d’avoir un burger facile à manger donc je suis parti sur des steaks smashés à la cuisson bien caramélisée. En clin d’œil à la culture barbecue, j’ai privilégié un pain fumé à la pomme de terre aromatisé au curcuma avec un craquelin aux herbes pour mon côté pâtissier. Ensuite pickles de mangue, banane plantain et lard boucané amènent du peps à la recette. La sauce « chien » et le colombo viennent réveiller le palais.