Frais
Burger
Recette CFDB 2023
Finaliste nationale et vainqueur de la région Ouest du concours 2023
Bigsby
Recette proposée par Annabelle Delahaye - Cheffe de cuisine du restaurant "LE BISTROT DU GOLF" à Saint-Jacques-de-la-Lande (35)
Dans cette recette
Ingrédients
- Steak haché façon bouchère 15% 125 gr
- Pain artisanal Spirale
- Betterave
- Gingembre
- Oignon
- Radis noir
- Tome de brebis et chèvre
- Magret de canard
- Mizuna
- Mayonnaise crémée
Inspiration de la recette
Chuck Berry et Paul Bigsby m’ont inspiré ce burger. Le 1er a inventé la Duckwalk et le 2ème le vibrato Bigsby. Après à chaque niveau du burger j’ai essayé d’avoir le côté rock, le peps, et le côté roll, la douceur. Chutney de betterave au gingembre et pickles de radis noir, mayonnaise crémée au paprika fumé et piment d’Espelette, gravlax de magret de canard… tout est contraste et saveurs sucrées-salées.
Le produit idéal
pour cette recette
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