Frais
Burger
Recette CFDB 2022
Vainqueur national et de la région Sud-Est du concours 2022
Beef Xa Bao
Recette proposée par Christophe Boyer gérant du "BAO BURGER ASIAN STREET FOOD" à Violes (84)
Dans cette recette
Ingrédients
- Haché de boeuf angus 20% M.G
- Pain Bao vapeur maison toasté face intérieure
- Citronnelle
- Sauce huître
- Ail
- Poivre du moulin et fleur de sel
- Crémeux de cheddar maturé au saté
- Pickles de chou rouge
- Cacahuètes hachées
- Mayonnaise à l’huile infusée de citronnelle fraiche
- Ciboule verte et échalotes frites
Inspiration de la recette
L’impossibilité de voyager m’a donné envie de retrouver les saveurs de mes voyages au Vietnam. La citronnelle (Xa) est très présente. Les bœufs à la citronnelle et au saté sont mes préférés. Le steak haché de bœuf charolais est mariné dans un mélange d’ail pressé, citronnelle hachée fraiche, sauce d’huitre. Cela apporte un côté moelleux à la viande tout en gardant de la mache et surtout un côté sucré-salé. Le cheddar maturé au saté avec des cacahuètes hachées et son pickle de chou rouge, rend ce burger particulièrement gourmand et équilibré.
Le produit idéal
pour cette recette
Frais
Code 060377
Origine France
Pièce(s) par uv 8
